무화과 제철은 8월부터 늦가을 11월까지 이어집니다. 무화과는 단맛고 풍미는 물론 칼로리가 적은 과일입니다. 튀지 않는 은은한 맛의 무화과는 다른 재료들과 조화를 잘 이뤄 다양하게 활용하기 좋은 식재료입니다. 싱싱한 무화과 고르는법과 영양만점 무화과 요리 레시피 정리했습니다.
싱싱한 무화과 고르는법
신선한 무화과 고르는법은 색상, 표면, 향, 줄기 등을 기준으로 선택할 수 있습니다.
1. 무화과 색상
무화과는 익을수록 짙은 보라색을 띠며 녹색에 가까울수록 덜 익은 무화과입니다. 무화과 색상을 살펴보았을 때 녹색과 보라색이 조화롭게 섞인 것을 선택하는 것이 좋습니다.
진한 보라색일수록 잘 익었지만 금방 무르고 상할 수 있습니다. 바로 먹고 소진할 수 있다면 잘 익은 보라색 무화과를 선택하는 것이 좋지만 그것이 아니라면 녹색과 보라색이 섞여 조화를 이룬 무화과를 고릅니다.
무화과 고르는법은 바나나 고르는 법과 비슷합니다. 바나나도 녹색일수록 덜 익어서 떫고 단맛이 없습니다. 바나나가 검은 반점이 생기면 단맛이 좋아지지만 반점이 과하게 많으면 무르고 상하게 됩니다. 이것과 같은 이치라고 생각하시면 됩니다.
2. 무화과 표면과 크기
무화과의 표면은 매끄러우며 흠집이 없는 것이 싱싱한 무화과입니다. 주름이 있거나 쪼그라든 자국이 없는 것으로 선택합니다.
무화과 표면은 부드운 것이 특징이기 때문에 쉽게 멍이 들 수 있습니다. 상처가 없고 눌린 자국이 없는 것이 좋습니다. 작은 흠집이라도 있으면 금세 곰팡이와 부패로 이어질 수 있습니다.
무화과 크기는 크다고 좋은 무화가가 아닙니다. 중소형으로 선택하고 숙성도가 어느 정도인지 체크하는 것이 중요합니다.
3. 무화과 단단함
무화과를 살짝 눌러보았을 때 단단함의 정도를 파악합니다. 완전히 익은 무화과를 흐물거리며 푹 들어가고 익지 않은 무화과는 딱딱한 느낌이 듭니다.
딱딱함과 부드러움 중간을 찾는 것이 좋습니다. 지나치게 부드러운 무화과는 그만큼 시간이 경과된 것이기 때문에 고르지 않는 것이 좋습니다.
4. 무화과 줄기
무화과 꼭지의 신선도를 살펴봅니다. 무화과 줄기가 녹색이 돌고 통통하다면 신선하다고 볼 수 있습니다. 만약 무화과 꼭지가 말라있고 부서진다면 신선도가 떨어진 것입니다.
무화과 줄기를 체크할때는 수박 고르는 법과 비슷하다고 생각하면 됩니다. 수박 줄기가 싱싱할수록 신선도가 좋다고 평가합니다. 이와 마찬가지로 무화과 줄기의 생기를 체크해 보는 것이 좋습니다.
5. 무화과 향
잘 익은 무화과일 수록 달콤하고 향긋한 향이 납니다. 무화과 줄기 부분을 냄새 맡아보았을 때 뚜렷한 향이 나지 않는다면 아직 덜 익은 무화과입니다.
6. 무화과 제철
무엇보다도 싱싱한 무화과 고르는 법은 제철에 구매하는 것입니다. 제철과일은 명약이 부럽지 않다는 말이 있습니다. 맛과 신선도가 최고인 제철에 구매하는 것이 좋습니다. 무화과 제철은 8월부터 11월까지입니다.
무화과 요리
무화과는 그냥 먹어도 맛있지만 다른 식재료와 조합이 좋아서 여러가지 요리에 응용됩니다.
무화과 리코타 치즈 샐러드
싱싱한 무화과를 슬라이로 자르고 각종 샐러드 채소와 함께 섞습니다. 그 위에 크리미 한 리코타 치즈를 올리고 레몬을 넣은 올리브유 드레싱을 뿌려줍니다.
무화과 잼
무화과 800g, 설탕 400g, 레몬즙 50ml를 준비합니다. 큰 냄비에 무화과를 잘게 썰어서 담고 설탕, 레몬을 섞은 뒤 중간불에 에서 저어주며 끓입니다.
수분이 줄고 걸쭉해지면 불을 약불로 줄여 잼의 농도가 될때까지 끓여줍니다. 무화과 잼 만드는 시간은 수분양에 따라 다르지만 대력 1시간 정도 소요됩니다.
무화과 잼은 무화과를 가장 오래 보관하는 방법입니다. 무화과 잼을 만드는데 시간이 좀 들어가지만 한번 만들어 두면 탄산수와 섞어서 에이드로 즐길 수 있고 따뜻한 물을 부어 무화과 차로 즐길 수 있습니다.
무화과 한식 샐러드
무화과는 한식 스타일의 양념과도 무척 잘 어울립니다. 샐러드 채소, 오이, 당근, 파프리카 등과 함께 무화과를 함께 썰어 담습니다. 고춧가루, 식초, 설탕을 1:1:0.5 비율로 버무립니다.
예를 들면 고춧가루 2스푼, 식초 2스푼, 설탕 1스푼 비율입니다. 채소와 함께 버무린 뒤 기호에 따라 참기름과 통깨를 뿌려 줍니다.
무화과 스무디
잘 익은 무화과 5개, 요구르트 반컵, 우유 반컵, 꿀 2스푼을 넣고 갈아줍니다. 기호에 따라 블루베리, 딸기 등 베리류를 넣거나 케일 한 줌을 넣을 수 있습니다.
잘 갈린 무화과 스무디에 견과를 견들여 마시면 간단하게 식사를 대신할 수 있습니다.
무화과 브리치즈 구이
통밀식빵에 버터를 펴바른 뒤 브리치즈와 무화과 슬라이스를 올립니다. 예열된 오븐에 180도 5분 정도 구워냅니다.
각 오븐에 따라 시간차이가 있지만 브리치즈가 살짝 녹을 때까지 기준으로 합니다. 무화과 브리치즈 구이를 오븐에서 꺼낸 뒤 꿀과 견과류를 뿌려서 즐깁니다.
싱싱한 무화과 고르는법과 무화과 요리 정리했습니다. 무화과는 응용할 수 있는 요리가 무척 많습니다. 식탁에 자주 올리면서 눈으로 즐기고 맛도 즐기며 건강까지 챙겨 보시기 바랍니다.
무화과 세척과 보관법 챙기고 오래 두고 먹는법
영양소가 풍부해서 신성의 과일로 여기는 무화과는 은은한 단맛과 부드러운 식감이 일품인 과일입니다. 무화과는 무르기 쉬는 특징이 있는데 무화과 보관법만 잘 알고 있어도 싱싱한 무화과를
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