건강을 기원하고 액운을 쫓는 동지 팥죽 만드는 법 알아보겠습니다. 찹쌀 새알을 빚어서 동지 팥죽을 만들면 영양소를 골고루 챙길 수 있습니다. 새알심 만들기 레시피도 무척 쉬우니 팥죽에 넣어서 드시기 바랍니다.
동지 팥죽 먹는 이유
동짓날은 일 년 중 밤이 가장 긴 날로 옛날에는 동짓날을 음기가 가득한 날이라 여겼습니다. 음기를 내몰기 위해서 양기가 가득한 붉은팥으로 팥죽을 쑤어 나눠 먹었습니다. 2023년은 애동지이니 참고하시기 바랍니다.
동지 팥죽 만드는 법
4인 가족 먹을 분량으로 동지 팥죽 만드는 법 살펴보겠습니다.
팥죽 만들기 순서
- 팥과 멥쌀 불리기
- 팥 삶기
- 삶은 팥 갈기
- 팥과 멥쌀 썪어 끓이기
- 새알 넣고 끓이기
팥죽 만드는 법
팥죽 만들기 재료
팥 3컵, 멥쌀 1/3겁, 물 2.5리터, 새알심, 소금, 설탕
1. 팥을 씻어서 하루 정도 물에 담아 불립니다.
2. 멥쌀을 씻어서 1~2시간 불립니다.
3. 냄비에 팥을 붓고 물을 부어 끓어오르면 물을 따라 버려 초벌 삶기를 합니다.
4. 초벌 삶기를 한 팥에 물 2.5리터를 붓고 본격적으로 끓입니다. 팥이 부드럽게 으깨질 정도로 푹 삶아 줍니다. 각 가정의 화력에 따라 달라질 수 있지만 대략 1시간 30분에서 2시간 정도 삶아야 부드럽게 삶아집니다.
팥을 삶다가 물이 쫄아들고 물이 부족해 보이면 물을 중간중간 보충해 줄 수 있습니다.
5. 삶아진 팥을 식힌 뒤 믹서기 또는 핸드 블랜더로 곱게 갈아준 뒤 30분 정도 기다립니다.
6. 갈아 둔 팥을 그대로 두면 앙금이 갈아앉고 윗물이 분리됩니다. 불려둔 멥쌀에 윗물만 부어 쌀알이 퍼질 때까지 끓입니다.
7. 쌀이 부드럽게 퍼지면 앙금을 섞은 뒤 불을 줄이고 끓여 줍니다. 앙금과 섞은 뒤 농도가 너무 퍽퍽하면 물을 조금씩 섞으면서 농도 조절을 합니다.
이때 만들어 둔 새알을 넣어서 띄우고 함께 끓여줍니다. 설탕과 소금은 먹을 때 기호에 맞게 첨가하여 먹는 것이 좋습니다.
새알심 만들기
동지는 작은 설날이라는 의미로 아세라 불립니다. 팥죽으로 액운을 없애고 새해를 맞이한다는 의미가 있습니다. 새해에 떡국을 먹고 한 살을 먹듯 "동지 팥죽을 먹어야 한살 더 먹는다"는 말이 있습니다.
동지 팥죽 만들 때 찹쌀로 새알심 만들기를 하는데 새알은 본인 나이 수 만큼 넣어서 끓여 먹습니다.
새알심 만들기 순서
- 찹쌀과 물 익반죽하기
- 10분 숙성하기
- 새알 만들기
새알심 만들기 레시피
1. 찹쌀가루 2컵에 뜨거운 물 1컵을 섞어 익반죽 합니다. 익반죽이란 찹쌀가루를 뜨거운 물로 반죽하면서 반 익힌 상태를 반죽을 완성하는 것을 말합니다. 익반죽은 찹쌀의 쫀득쫀득한 맛을 살려줍니다.
2. 찹쌀가루에 뜨거운 물을 부을 때는 조금씩 부어가면서 숟가락으로 슬슬 섞어줍니다. 반죽의 온도가 어느 정도 식으면 손으로 매끈하게 반죽합니다.
3. 반죽을 마친 새알심 반죽을 비닐에 넣어 10분 정도 숙성합니다.
4. 반죽을 빚어서 새알심 만든 뒤 팥죽 완성 마지막에 새알심을 넣고 한번 끓입니다.
동지 팥죽 만드는 법과 새알심 만들기 살펴보았습니다. 동지 팥죽 챙겨드시고 건강하시기 바랍니다.
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